Como muchos de vosotros ya sabéis, las simbiosis entre hoteles y restaurantes cada vez son más comunes. Y lo que es más importante, son de mayor calidad.
En este caso, os propongo un restaurante que descubrí junto a un gran amigo este verano. Se encuentra dentro del hotel Only You Boutique Hotel, un antiguo palacete del siglo XIX situado en la C/ Barquillo nº 21, en pleno barrio de Chueca. Tanto el interior del hotel como del restaurante siguen la línea vanguardista de otros espacios inaugurados recientemente en la capital. Así, el mobiliario y la decoración mezclan estilos tan dispares como el Vintage, Art Decó o incluso el Retro, dando un aire muy sofisticado a todo el local. Además, muchos de los elementos decorativos pertenecen a distintas culturas lo cual le dota de un carácter cosmopolita que se plasmará también en la oferta gastronómica. Igualmente, dispone de una pequeña y agradable terraza en la que podréis disfrutar de la comida o simplemente tomar una copa.
En cuanto a su propuesta culinaria, lo primero que destacaría es la apuesta decidida que hace por una cocina saludable que se manifiesta sobremanera en los entrantes. Aquí aparecen opciones vegetarianas e incluso veganas muy recomendables como el Salmorejo Vegano de Mango, quinoa, tofu y pepino o el Hummus de Calabaza, berenjena y miso, con tostas ibicencas y nachos. También podéis decantaros por la Ensalada de quinoas, aguacate, frutas y hortalizas, aliñada con vinagreta oriental, aunque en mi opinión este plato es algo más plano que los anteriores. En cualquier caso, es de agradecer que restaurantes de este estilo exploren nuevas líneas de cocina, mostrándose más accesibles a posibles clientes cuya dieta se base en comer vegetales y/o derivados de animales.
Centrándonos en los segundos, el nivel de los platos sube muchos enteros en cuanto a la elaboración y sabor, no pudiendo decir lo mismo respecto a la presentación de algunos de ellos. Ejemplo de esto último es el Pulpo a la Plancha con trinxat de patatas, salsa miso y vinagreta de alcaparras. Sin duda es uno de los mejores platos de la carta en cuanto a sabor. El pulpo está en su punto, jugoso y tierno, combinando muy bien con el trinxat. Por su parte la salsa miso, como buen potenciador, resalta los sabores de los elementos anteriores, mientras que la vinagreta le confiere el punto justo de salazón. Por el contrario, su presentación es francamente mejorable ya que todos los elementos quedan debajo de una tupida capa de hojas de lechuga desluciendo visualmente todo su potencial. Sin embargo, el Taco de Bacalao marinado a la brasa, con salsa meunier y berenjena aúna ambas vertientes, es decir, está rico y es estético. El lascado del bacalao es perfecto y la meunier (algo espesa para mi gusto) casa muy bien con la fuerza de la berenjena. Si optamos por tomar carne os recomiendo el Taco de Cordero a baja temperatura, cous cous de hortalizas y Tafalla marroquí, todo un placer para los sentidos gustativo y olfativo. Como crítica constructiva cabe decir que esta parte de la carta puede parecer algo desequilibrada ya que abandona la línea apuntada al principio, careciendo de platos veganos o vegetarianos como en los entrantes.
Y llegamos a los postres, donde vuelve a ocurrir lo que ya he comentado a nivel de presentación. El Ceviche de melón y helado de yuzu está realmente bueno, equilibrando el dulzor del primero con la acidez del segundo. Pero el plato, visualmente hablando, es poco atractivo ya que todos los ingredientes se encuentran colocados en el fondo del bol donde se sirven sin demasiado sentido. Por contra, las Fresas estofadas, coco y helado de piña no sólo están exquisitas sino correctamente presentadas.
Recopilando, el YOUnique Restaurant nos espera con una cocina muy versátil y sana, donde lo tradicional se fusiona con sabores de latitudes más exóticas dando lugar a propuestas originales y sencillas (que no simples). Y aunque, como ya os he dicho, algunos detalles son mejorables, merece la pena que descubráis este restaurante y el resto de los espacios del hotel. Seguro que os gusta.
Precio Medio: 35€-40€ (obteniendo descuentos en el tenedor); 45€-50€ precio carta.
Hola David, hace un tiempo, en el navegar diario por las redes sociales veo una imagen de unas lustrosas mandarinas y al pié una pregunta ¿A qué huele? El olor a la fruta anaranjada se manifiesta milagrosamente. Así ha sido leerte. Me han llegado todas las sensaciones, impresiones y visiones que has narrado.
Gracias por tus recomendaciones. No dudaré elegirlo.
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Muchas gracias Mar por tus metafóricas y casi poéticas palabras. Me alegra saber que te ha gustado la recomendación y, sobre todo, que he logrado transmitirte cual fue mi experiencia. Sin duda, uno de los objetivos que me planteo cuando os hago estas recomendaciones es describiros con la mayor claridad y concisión posibles las características del restaurante en cuestión, para que si decidís ir lo hagáis con una idea real de lo que os vais a encontrar. Espero que cuando vayas lo disfrutes y, sobre todo, se corresponda con lo que cuento o incluso sea mejor. Un beso.
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